NASI PECEL

PECEL

Nasi pecel merupakan salah satu kuliner daerah yang terkenal di Indonesia, dan merupakan salah satu kekayaan kuliner nusantara.  Nasi pecel adalah makanan perpaduan antara nasi, sayur rebus dan bumbu kacang.

Namun dari beberapa sumber, pecel berasal dari daerah jawa timur. Karena disana banyak terdapat

warung yang menyajikan kuliner satu ini. Nama pecel sendiri dalam bahasa jawa artinya adalah tumbukan, seperti yang bisa kita lihat bumbu kacang yang di ulek atau di tumbuk itu menjadi ciri khas dari pecel. Rasa dari bumbu kacang tersebut yang memberikan rasa nikmat pada nasi pecel.

Pecel adalah makanan yang terdiri dari sayur yang direbus dan lauk pauk dengan siraman bumbu sambal kacang. Sayuran yang gunakan antara lain adalah kacang panjang, taoge, mentimun, daun singkong, dan daun kemangi. Bumbu sambal kacang yang disiramkan di atas pecel biasa disebut sambal pecel. Sambal pecel tersebut terbuat dari campuran kencur, gula merah, garam, cabai, daun jeruk purut, dan kacang tanah  sangrai yang dicampur, ditumbuk, atau diulek. Untuk penyajiannya, agar menarik maka di sajikan dengan alas yang berbeda beda sesuai dengan ciri khas kota asal pecel tersebut. Untuk kesehatan, makanan satu ini tidak di ragukan lagi. Seperti salad, pecel memiliki sayur – sayuran yang kaya akan gizi bagi tubuh kita. Bisa di bilang nasi pecel merupakan saladnya Indonesia.

Di Indonesia sendiri kuliner satu ini menyebar di beberapa  daerah, kususnya di pulau jawa. Banyak variasi pecel yang sudah ada, yaitu dengan penyajiannya yang berbeda, lauk pauknya dan bahkan rasa yang berbeda namun masih menggunakan ciri khasnya yaitu bumbu kacang dan sayur – sayuran. Contohya seperti ini :

1.       Nasi pecel  pincuk madiun

Nasi pecel satu ini adalah salah satu yang  terkenal. Seperti namanya pecel ini merupakan pecel ciri khas dari madiun, jawa timur. Pecel ini biasanya di sajikan dengan daun pinsang yang di buat pincuk. Pecel satu ini menggunakan campuran daun pepaya serta beberbagai sayuran rebus, petai cina dan di taburi serundeng kelapa dan kacang goreng. Aneka lauk sebagai pelengkap seperti rempeyek, tahu dan tempe goreng, telur asin, hati ampela, dan lauk pauk lainnya. Yang membedakan pecel ini dengan lainnya adalah sayuran dan lauk pauk sereta penyajiannya.

2.       Nasi pecel malang

Pecel satu  ini merupakan pecel khas dari malang jawa timur. Sama seperti pecel lainnya, namun yang membedakan pecel ini dengan lainnya adalah bumbu kacangnya yang memiliki cita rasa yang kuat. Untuk bumbu kacangnya memiliki tekstur yang sedikit kasar sehingga memiliki sensasi kriuk pada bumbu kacangnya.

3.       Nasi pecel tumpang Kediri

Pecel satu ini merupakan pecel khas dari Kediri. Yang membedakan dengan pecel lainnya adalah dengan penyajian nasi tumpang yang membuat tampilan menarik. Selain itu, cita rasa bumbunya yang khas akan menambah kenikmatan pada nasi pecel satu ini.

4.       Nasi pecel tulung agung

Pecel dari tulung agung ini sama dengan pecel lainnya dengan bumbu  khas yang manis dan pedas. Namun yang membedakan adalah sajian lauk pauknya. Tidak seperti lainya, dengan lauk pauk yang berbagai macam, pecel tulung agung ini tidak menyajikan lauk pauk seperti ayam, telur dan lain lain. Namun dengan tempe, rempeyek, kripik singkong dan lain- lain.

5.       Nasi pecel blitar

Pecel dari blitar ini sedikit unik, selain dengan bumbu yang khas pecel ini biasa di sajikan dengan serundeng atau rawon.

6.       Nasi pecel nganjuk

Nasi pecel dari nganjuk, jawa timur ini juga sedikit unik. Salah satu yang terkenal adalah nasi pecel bledek nganjuk. Sesuai dengan namanya yaitu bledek yang berarti menggelegar seperti petir, pecel ini merupakan pecel yang pedas sehingga terasa menggelegar di lidah.

 

resep membuat pecel

Pecel adalah makanan yang sarat dengan sayuran sangat cocok sebagai menu sarapan pagi Anda yang menyehatkan. Nasi yang disajikan dengan sayuran rebus dan disiram dengan bumbu kacang akan terasa lebih lengkap dengan peyek atau empal.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 2 ikat bayam, dipetiki, direbus, ditiriskan
• 5 lonjor kacang panjang, dipotong 3cm, direbus, ditiriskan
• 100 gram taoge, direbus, ditiriskan
• 50 gram petai cina

Bumbu Pecel:

• 250 gram kacang tanah kulit, digoreng
• 1 sendok makan air asam dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
• 450 ml air panas

Bumbu Halus:

• 4 buah cabai merah keriting, direbus
• 6 buah cabai rawit merah, direbus
• 6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 4 cm kencur
• 4 siung bawang putih, digoreng
• 1 sendok teh terasi, digoreng
• 1/2 sendok makan garam
• 75 gram gula merah, disisir halus

Bahan Pelengkap:

• nasi putih
• 5 buah rempeyek kacang

Cara membuat:

• Bumbu pecel, haluskan kacang tanah bersama bumbu halus. Tambahkan air asam dan air panas.
• Aduk hingga tercampur rata.
• Tata di atas piring, bayam, kacang panjang, dan taoge. Siram dengan bumbu pecel. Taburi dengan petai cina.
• Sajikan pecel bersama nasi dan rempeyek kacang.
• Untuk 5 porsi